Danes lahko veganske sire najdemo v mnogih supermarketih, poleg tega pa vse več picerij ponuja možnost menjave sira za veganskega (če vaša najljubša picerija tega še ne ponuja, jih naslednjič opomnite;).

Če imate veselje do kuhanja in stvari radi pripravite sami, pa vsekakor poskusite recept youtube-kuharja The Buddhist Chef, ki je po avtorjevih besedah primeren za začetnika, sestavine pa dobimo v dobro založenem supermarketu. Marsikaj pa verjetno imate že doma.

Domača veganska mocarela za pico

Vegansko mocarelo lahko pripravimo vnaprej in v hladilniku bo zdržala vsaj en teden. Sestavine:

65 g indijskih oreščkov

1 žlička limoninega soka

1 žlička javorjevega sirupa

2 jedilni žlici prehranskega kvasa oz. suhega pivskega kvasa (ne aktivnega kvasa za peko)

1 jedilna žlica agarja (rastlinska želatina agar agar)

2 jedilni žlici tapiokine moke

1 žlička soli

80 ml staljenega kokosovega olja brez vonja

375 ml vode

Indijske oreščke prelijemo z vrelo vodo in pustimo namakati 10-15 minut. Nato jih odcedimo in z ostalimi sestavinami zmiksamo v blenderju, dokler ne dobimo tekočine brez grudic ali koščkov. Zmes prelijemo v kozico in med mešanjem segrejemo do zgostitve. Toplo zmes prelijemo v naoljene modelčke za led ali v steklene kozarčke, ohladimo in pustimo v hladilniku vsaj 1 uro, da se naša domača veganska mocarela za pico strdi.

Uporabimo jo enako, kot katerikoli sir – le da za razliko od mlečne mocarele ta med peko ne bo spustila vode, ki bi namočila celo pico.

V videu si oglejte, kako The Buddhist Chef pripravi svojo mocarelo, ki nato pristane na čudoviti pici.