Navadni tolščak ali portulak izhaja iz Indije in Perzije. Medtem ko nekje velja za nadležen in neuporaben plevel, ga drugje cenijo kot izjemno okusno in hranilno rastlino. Gre za hrustljave listke z rahlim limonastim okusom, nekateri ga primerjajo z vodno krešo ali špinačo in resnično lahko v številnih receptih nadomesti špinačo. Mladi, surovi listki in stebelca so nežnega okusa in odlični v solatah ali sendvičih. Lahko jih tudi rahlo soparimo ali popražimo. Tolščak vsebuje visok delež pektina (ta znižuje holesterol) zaradi česar je odličen za zgostitev juh ali enolončnic. Uporabimo ga lahko tudi v pestu – dodamo mu peteršilj in baziliko, zmiksamo skupaj z malo olivnega olja, česna, pinjol in soli. Ker je tolščak tako sočen, pomaga ustvariti pravo strukturo pesta, ki mu zato ni treba dodati toliko olja kot sicer.
Izjemne zdravilne lastnosti tolščaka
Semena tolščaka so tako uporna, da lahko živa ostanejo v zemlji tudi do 40 let, kalijo pa v vseh mogočih klimah in pogojih. Ta odporna rastlina ima številne pozitivne učinke tudi na naš imunski sistem in na splošno na naše zdravje. Ima več koristnih omega 3 maščobnih kislin kot številna ribja ali rastlinska olja. Omega 3 maščobne kisline pomagajo preprečevati srčne bolezni, kapi, avtizem, in številne vedenjske motnje pri otrocih. Tolščak ima celo eno najvišjih vsebnosti vitamina A med vsemi listnatimi zelenimi rastlinami. Vitamin A nas varuje pred številnimi oblikami raka in je odličen za naš vid. Gre tudi za izjemno močan antioksidant, ter vsebuje vitamin C, B-kompleks vključno z riboflavinom, karotenoide, železo, magnezij in kalcij. In glede na vse našteto, bi lahko nehali zapravljati za vsa možna prehranska dopolnila in raje začeli gojiti in ceniti tolščak. Namesto, da ga imamo za plevel, bi ga morali začeti upoštevati kot zdravilno in hranilno rastlino, ki je nepogrešljiva v vsakodnevni prehrani.
