Sir v lističih oz. ‘ameriški sir‘ poleg predelanih maščob in drugih aditivov res vsebuje tudi sir. A končni izdelek, zavarjen v ‘praktično’ porcijsko pakiranje, s sirom več nima dosti skupnega.

Zakaj se sir v lističih ne stali

Sir v lističih je namenjen predvsem uporabi v toplih sendvičih in hamburgerjih, zato so proizvajalci izpilili tehnologijo izdelave tako, da se sir tali pri nizkih temperaturah (če ga denimo položimo na vročo pleskavico). A za razliko od običajnih, naravnih sirov, kot so edamec, trapist, gauda in čedar, pa se ta visoko predelani sir ob stiku s plamenom začne smoditi.

Ljudje so se začeli spraševati o sestavinah v siru v lističih po tem, ko je pred kakšnim letom mlad Mehičan na Youtube naložil video, v katerem se listič sira začne smoditi, namesto, da bi se stalil. To je sprožilo plaz podobnih objav, v katerih so ljudje iz Latinske in Severne Amerike ponavljali poskus – z enakim rezultatom. Kraft, največji ameriški proizvajalec tega sira za sendviče, se je na kritike odzval z zagotovilom, da njihov sir v lističih ne vsebuje nobenih škodljivih snovi. Na to, da sir počrni in se zasmodi, namesto da bi se stalil, pa so pri Kraftu odgovorili: ”Izdelka nismo izdelali z namenom, da bi ga potrošniki segrevali nad odprtim ognjem.”

Kako izdelujejo sir v lističih

Sir v lističih, ki spominja na topljeni sir, izdelujejo tako, da posušijo, zmeljejo, segrevajo različne sire, ter jih s pomočjo emulgatorjev zmešajo z vodo in soljo v homogeno zmes. Pri tem barvo, okus in rok trajanja izboljšajo z dodajanjem različnih aditivov. Pogosto pa živila niti ne izdelajo iz pravega sira, temveč v proizvodnem procesu ‘skrajšajo’ pot in sir v lističih izdelajo iz drugih surovin mlečnega in rastlinskega izvora in če ima končni izdelek v sebi mlečne izdelke, na otip spominja na sir in ima podoben pH, ga lahko poimenujejo predelan oz. procesiran sir.