Odgovor na vprašanje ‘zaradi česa se redimo?’ ni vedno tako preprost kot bi si želeli. Seveda pomembno vlogo igra to, da preprosto pojemo preveč, vendar je tudi kar nekaj drugih faktorjev, ki niso povezani s hrano, kot recimo stres in pomanjkanje spanja, ki povzročajo, da se redimo.
Seveda pa so veliki krivci za to, da se redimo, tri velike skupine živil in to so sladkor, maščobe in ogljikovi hidrati. Toda ali se zaradi ogljikovih hidratov res redimo? Številni ljudje se mučijo s tem, da so iz svoje prehrane popolnoma izljučili ogljikove hidrate, toda v nekaterih primerih je to popolnoma nepotrebno.
Dr Xand van Tulleken je to raziskal za BBC-jevo oddajo The Truth About Carbs. Za Mail Online pa je povedal: “Ugotovil sem, da niso vsi ogljikovi hidrati sestavljeni enako. Nekateri so zelo dobri za nas, seveda pa so nekateri tudi zelo slabi in se zaradi njih redimo, hkrati pa se poveča tveganje za diabetes in celo ogrožajo našo plodnost.” In dodal: “To, da sem se naučil bolj inteligentno jesti ogljikove hidrate mi je pomagalo pri lažjem nadziranju moje teže. Kot zdravnik sem prepričan, da bi bil tovrsten način razmišljanja podobno koristen tudi za milijone drugih Britancev.”
Z veseljem je tako dr. van Tulleken delil svoje modrosti in preprost test, ki pokaže, ali bi morali zmanjšati količino uživanja ogljikovih hidratov ali ne.
Test s krekerji
“Preprosto prežvečite navaden kreker, dokler ne spremeni okusa od nevtralnega okusa v precej sladkega. Če se okus spremeni v manj kot 30 sekundah, vaše telo očitno predela ogljikove hidrate precej učinkovito. Če pa se po 30 sekundah okus krekerja ni spremenil, potem morate resno razmisliti o tem, da uživate čim manj ogljikovih hidratov,” pojasnjuje in še dodaja: “Če opazite sladkost v ustih v času od 0 do 14 sekund, potem vaše telo dobro presnavlja ogljikove hidrate in jih spretno pretvarja v energijo – pojeste lahko 250g ogljikovih hidratov na dan (to so približno štiri rezine polnozrnatega kruha). Če pa traja med 15 in 30 sekund, jih lahko pojeste največ 175g na dan (približno tri in pol rezine polnozrnatega kruha). Če pa traja več kot 30 sekund, potem ogljikovih hidratov sploh ne presnavljate dobro in telo ne zmore porabljati odvečne energije, zato skladišči maščobo. Zato lahko pojeste največ 125g ogljikovih hidratov na dan (približno tri rezine polnozrnatega kruha na dan).”
Dr. van Tulleken pojasnjuje, da je vsak od teh rezultatov najverjetneje povezan s tem, koliko amilaze (amilaza je encim, ki polisaharid škrob razgrajuje do enostavnih sladkorjev) je prisotne v naši slini.
