1. koristna žitarica: Kvinoja
Kvinoja, ki prihaja z južnoameriških tal, je odlična vrsta žitaric za preprečevanje in blaženje glavobola. Namreč obogatena je z magnezijem, ki sprošča stene krvnih žil ter tako preprečuje njihovo napetost in bolečino, ki je posledica takšnega delovanja. Poleg tega je kvinoja tudi odličen vir riboflavina, ki pomaga celicam sproščati energijo. Kvinojo lahko v kuhinji uporabiš na različne načine, najbolj enostavno pa je iz nje narediti sladko kašo:
Recept za kvinojino sladko kašo: V kozico daš dve skodelici vode in pristaviš na ogenj. Ko voda zavre, dodaš eno skodelico kvinoje in kuhaš približno pet minut. Nato dodaš koščke enega jabolka (lahko ga tudi naribaš), malo rozin, ščepec cimeta in kuhaš, dokler voda ne izhlapi. Kašo lahko sladkaš z medom ali rjavim sladkorjem.
2. koristna žitarica: Bulgur
Bulgur pšenica, ki se uporablja v orientalski kuhinji, varuje pred rakom. Njene sestavine znižujejo nivo estrogena v krvi, kar ščiti pred pojavom raka na dojki. Raziskave kažejo, da imajo ženske, ki pred menopavzo redno uživajo rastlinske vlaknine iz žitaric, za kar 41 odstotkov manjše tveganje za razvoj te bolezni. Bulgur lahko uporabite kot prilogo pri glavnih jedeh namesto testenin in riža. Odličen je tudi kot dodatek k solatam iz sveže zelenjave.
3. koristna žitarica: Oves
Oves pomaga zniževati raven holesterola v krvi. Za rezultate je dovolj že ena porcija ovsene kaše na dan. Obenem oves poskrbi tudi za zdravje srca. Njegova zrnca so obogatena z bega-glukanom, ki se veže s škodljivim holesterolom v črevesju, kar omogoča učinkovitejše izločanje takšnega holesterola iz telesa. Poleg tega dobro vpliva tudi na zdravje ledvic, sečnih kanalov, želodca in maternice. V kuhinji največkrat uporabljamo ovsene kosmiče.
4. koristna žitarica: Ječmen
Zrnca ječmena vsebujejo visoko vrednost rastlinskih vlaknin, ki spodbujajo rast koristnih bakterij v črevesju. Torej oves poskrbi za urejeno črevesno floro in uravnava delovanje prebavnega trakta. Poleg tega tudi krepi imunski sistem. Ječmen največkrat uporabljamo v kombinaciji z rižem.
5. koristna žitarica: Ajda
Ajda pomaga preprečevati pojav žolčnih kamnov, in sicer tako, da olajšuje potovanje hrane skozi prebavni trakt, kar zmanjšuje količino izločanja žolčne kisline. Zrnca ajde poskrbijo tudi za normalno delovanje črevesja. V kuhinji jo največkrat uporabimo namesto riža, v obliki ajdove kaše ali ajdovih žgancev.
