Rožičeva moka iz eksotične rastline

Rožičevo moko pridobivajo iz rastline rožičevec, ki ima sladke, užitne stroke. Rožičevec, ki je poznan tudi pod imenom kruh svetega Johna, raste v mediteranskih predelih Južne Evrope in Severne Afrike, najdemo pa ga tudi v Zahodni Afriki, Iranu, Kanarskih otokih in Makroneziji.

Rožičeva moka je odličnega, karameli podobnega okusa z zrnasto strukturo, zato je zelo primerna za pripravo sladic, npr. palačink, tort, piškotov, zaradi številnih zdravju koristnih hranilnih snovi pa je več kot priporočljiv nadomestek čokolade in škodljivega sladkorja. Ker je rožičeva moka sladka že sama po sebi, pri pripravi sladic sploh ne boš čutila potrebe po dodajanju sladkorja.

Bogata z vitamini in vlakninami

Rožičeva moka ne vsebuje kofeina, ki je sicer prisoten v čokoladi, ima pa zato vitamine A, B, D in E, poleg tega pa je bogata z vlakninami, ki vplivajo na zdrav metabolizem, ter pektini, ki učvrstijo mehko blato.

Rožičeva moka za razliko od čokoladnih izdelkov prav tako ne vsebuje alkaloida theobromina, ki deluje kot poživilo. Medtem ko v čokoladi najdemo tudi snovi imenovane oksalati, ki lahko ovirajo vsrkavanje kalcija v krvni obtok, pa rožičeva moka vsebuje veliko kalcija, ki ga v moderni prehrani še kako primanjkuje. Rožičeva moka tudi ne vsebuje holesterola, zato zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni in ne vpliva na dvig krvnega tlaka.

Primerna tudi za sladkorne bolnike

Predelana hrana vsebuje ogromno sladkorjev in umetnih sladil, ki hitro dvignejo nivo sladkorja v krvi, kar pa ne velja za rožičevo moko. Čeprav stroki vsebujejo kar 40 odstotkov sladkorja ter približno enak odstotek škroba, ostalo so beljakovine in vlaknine, za njegovo presnovo telo ne potrebuje inzulina.

Ker ob zaužitju rožičeve moke ne pride do naglega povišanja nivoja sladkorja, je primerna tudi za diabetike in vse, ki imajo sicer težave z nihanjem krvnega sladkorja.

Recepta iz rožičeve moke

Rožičeva moka je nepogrešljiva pri pripravi zdravih sladic, za poizkušnjo pa ti ponujamo dva odlična recepta.

Browniji iz rožičeve moke

Sestavine:
–    0,5 skodelice masla
–    2/3 skodelice medu
–    2 jajci
–    1 žlica vanilije
–    1 žlica soli
–    0,5 skodelice rožičeve moke
–    2/3 skodelice polnozrnate moke
–    1 jedilna žlica pecilnega praška
–    1 skodelica sesekljanih lešnikov ali sončničnih semen (po želji lahko tudi mandeljni, orehi ipd.)
–    4 jedilne žlice jogurta

Postopek:

Pečico predhodno segrej na 180 stopinj, nato zmešaj maslo in med ter ubij jajci. Dodaj vanilijo in sol. Preseji rožičevo moko, pecilni prašek, polnozrnato moko in jih vmešaj v skledo. Dodaj lešnike in jogurt ter maso, ki jo dobiš z mešanjem vseh sestavin, vlij v namaščen pekač. Peči približno 30 minut.

Vanilijevo-kokosova torta brez sladkorja

Sestavine:
–    3 velika jajca
–    1/3 skodelice zmečkane banane
–    0,5 skodelice zmehčanega masla
–    2 jedilni žlici vanilije
–    1 skodelica in četrt mleka
–    1,5 skodelice nebeljene moke
–    3/4 skodelice rožičeve moke
–    2 jedilni žlici pecilnega praška
–    jedilna žlica pecilne sode
–    1 skodelica zmletega kokosa

Priprava:

Ubij jajca in jih zmešaj, tako da postanejo penasta. Dodaj zmečkano banano, maslo in mleko, ter premešaj, da dobiš kremasto zmes. Dodaj vanilijo, obe vrsti moke, pecilni prašek in pecilno sodo. Dobro premešaj in v mešanico vsuj kokos. Zmes vlij v pekač in  pri 180 stopinjah peci približno 20-25 minut. Torta mora biti tako mehka, da nož z lahkoto zareže v testo.