Že v surovem rižu se lahko pogosto namnožijo bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Gre za trdovratno bakterijo, ki preživi celo proces kuhanja. Na sobni temperaturi se ta bakterija še razmnoži. In razvijejo se toksini, ki povzročajo bruhanje in drisko.
Hitreje kot lahko kuhan riž postavite v hladilnik, bolje je. Najbolje v roku ene ure. Ko riž znova pogrejete, ga je varno jesti, vendar ga ne pustite v hladnilniku več kot en dan. Nujno preverite tudi, da je celotna količina riža resnično pogreta in vroča. Ne pogrejte ga več kot enkrat.
Poglejte si video, v katerem je razloženo, zakaj je treba biti previdet pri pogrevanju riža:
