Zelje naj bo na mizi vsaj enkrat na teden

O izjemno zdravilnih, pa tudi preventivnih učinkih zelja piše zdravnik Peter Kapš v knjigi Hrana in rak, ki bi morala priti v roke prav vsakemu izmed nas. Kapš navaja raziskavo zdravnika Greenwalda, ki je ugotovil, da indoli v zelju, pa tudi drugih križnicah, kot so ohrovt, cvetača, brokoli, repa, redkev, gorčica in hren, preprečujejo enega najpogostejših rakov pri moških – namreč raka na debelem črevesu. Greenwaldova raziskava je pokazala, da imajo tisti, ki jedo zelje vsaj enkrat na teden, za kar 66 odstotkov manj možnosti, da zbolijo za rakom, v primerjavi s tistimi, ki ga jedo le enkrat na mesec ali nikoli. Ljudje, ki redno jedo zelje, imajo tudi manj predrakastih tvorb na debelem črevesu ter manjšo možnost, da se jim razvije čir na želodcu. Za preprečevanje čira na želodcu je sicer najbolj koristen zeljni sok.

Zelje je ravno tako izjemno koristno za ženske, saj zmanjšuje koncentracijo estrogena v telesu. Ravno estrogen naj bi bil namreč eden glavnih krivcev za razvoj raka na dojkah.

Zelja nikar ne prekuhavajte

Raziskave so pokazale tudi, da s kuhanjem zelja v vodi uničimo kar polovico indolov! Pomembno je torej, da zelja ne pregrevamo ali kuhamo predolgo. Najbolje bi bilo, da ga uživamo kar surovega. Za tiste, ki recepta ne poznate – naravnost odlično je tudi kislo zelje v solati. Kislemu zelju dodamo le bučno olje in česen, po želji še fižol, kumino in poper, ter dobro premešamo.

Zdravilne snovi v zelju

Zelje sicer vsebuje številne zdravilne snovi, ne le zgoraj omenjene indole. Med drugim zdrave ogljikove hidrate, rastlinske beljakovine in maščobe, smole, rudninske snovi, kot so magnezij, kalij in žveplo, pa tudi vitamina A in C.

In ne pozabite. Ena najpogostejših napačnih predstav o raku je ta, da je rak človeku usojen. Kar tretjino vseh rakavih oboenj je mogoče preprečiti z zdravim življenjskim slogom.