Martinova pojedina (z gosko na dvorišču in raco v ribniku)

Z malo domišljije lahko uživamo v slovenski kulinarični tradiciji tudi povsem brez mesa in živil živalskega izvora

Frida je bila ‘odslužena’ kokoš nesnica iz reje v kletki, ki je leta 2014 dobila novo priložnost. Tako je odšla živet v varnno naravno okolje, kjer se je povsem operila, že od samega začetka pa je po besedah njenih skrbnikov izražala precej samosvoj značaj.
Frida je bila ‘odslužena’ kokoš nesnica iz reje v kletki, ki je leta 2014 dobila novo priložnost. Tako je odšla živet v varnno naravno okolje, kjer se je povsem operila, že od samega začetka pa je po besedah njenih skrbnikov izražala precej samosvoj značaj.

Fridi je usoda prizanesla z običajnim koncem v loncu. Našla je nov dom in danes navdihuje številne Slovence k bolj sočutnemu prehranjevanju. Na spletni strani Fridine kuhinje lahko najdemo številne uporabne recepte za domače, vsakdanje slovenske jedi na izključno rastlinski osnovi. Brez mesa, mleka in jajc, torej.

O Fridini kuhinji

Fridina domača kuhinja je kulinarična zgodba, ki po eni strani ohranja kulinarično tradicijo naših babic in vrača med nas preproste jedi ter nas spodbuja k samooskrbi in preprostosti, po drugi pa tradiciji dodaja nov, etični duh – spoštovanje življenja. Je kuhinja, kjer je volk sit in koza ostane cela. (Kuharsko knjigo kupite na tej povezavi, izkupiček od prodaje je namenjen delovanju Društva za zaščito rejnih živali KOKI)

Živalim in ljudem prijazna Martinova pojedina

Odrekanje mesu in živilom živalskega izvora dejansko sploh ni odrekanje, dokazujejo Fridini prijatelji in prijateljice. Z nekaj domišljije lahko namreč ustvarimo slastne in zdrave jedi, ki jim prav nič ne manjka.

Oglejmo si to na primeru Martinove pojedine! Bolj natančne recepte za vse jedi s spodnjega menija najdete pri Fridi.

foto:Fridina kuhinja
foto:Fridina kuhinja

Predjed

  • Bistra zelenjavna juha

Četrt gomoljne zelene, 4-5 večjih korenčkov, 1 rumen koren, korenino peteršilja, liste peteršilja, polovico rumene kolerabe, drobnjak, suhe začimbe (zelena, majaron, kurkuma, poper) in sol v nekaj litrih vode skuhamo do mehkega in na koncu ‘zabelimo’ z žlico ali dvema kakovostne maščobe.

Glavna jed

  • Mlinci: v trgovini kupimo take brez jajc. Nalomimo jih v lonec, prelijemo z vrelo jušno osnovo, pokrijemo in počakamo, da mlinci vpijejo juho.
  • Martinova cvetača:

Cvetačo premažemo z mešanico oljčnega olja in začimb ter jo celo pečemo v pekaču z mešano zelenjavo narezano na grobe kose (korenje, zelena, koren peteršilja…, malo soli) in malo vode. Najprej pečemo pol ure pokrito s folijo, nato še kako urco brez folije. Končno z nožem zabodemo v cvetačo da preverimo, ali je pečena.

foto:Fridina kuhinja
foto:Fridina kuhinja
  • Dušeno rdeče zelje

Na nekaj maščobe prepražimo čebulo in korenček. Dodamo narezano zelje in nekaj časa pražimo, nato dodamo paradižnikov koncentrat in začimbe ter zalijemo z vodo. Med kuhanjem vsake toliko premešamo. Proti koncu kuhanja dodamo podmet iz pirine moke in kuhamo še toliko časa, da se ustvari svilnata vijolična omaka.

Sladica

  • Jabolčne pitice:

Listnato testo narežemo na 12 kvadratov, ki jih položimo v modelčke za mafine. Če nimamo silikonskih modelčkov, v pekač za mafine damo papirčke, da bomo pitice laže vzeli iz pekača. Pečemo 20 min pri 180 stopinjah, nato na dno vsake pitice damo žlico vanilijevega pudinga, ki smo ga skuhali na ovsenem mleku, nato sledi žlica narezanih jabolk s cimetom in žlica kokosove smetane. Božansko!

foto:Fridina kuhinja
foto:Fridina kuhinja

Natančne recepte za ta Martinov meni lahko najdete tu, poleg tega pa še cel kup drugih uporabnih receptov.

Pa dober tek!

Povezane teme

jesenski recepti, martinovo, recept, veganske sladice, veganstvo
Mnenja

Mesna industrija ne ubija le živali, temveč tudi Zemljo – z nami vred

Mednarodni panel za podnebne spremembe (IPCC) je v danes objavljenem poročilu izpostavil tesno povezavo med rabo zemljišč in podnebnimi spremembami. Več kot 100 strokovnjakov je opozorilo na nenasitnost človeštva, ko gre za hrano in naravne vire. Tudi to poročilo poziva k temeljitim spremembam načina življenja, če želimo ohraniti Zemljo zanamcem.

Rubrika Kuharija

Kuharija

ZDRAV RECEPT: Medena pita s hruškami

Hruške iz domačega vrta bodo danes odlična izbira. Slastna in enostavna medena pita s hruškami to jesen ne sme manjkati ob kavici. Pita je sladkana samo z medom, ki lahko nadomesti klasično sladico s sladkorjem.

Kuharija

V Šmarju pri Jelšah peti festival čilija

V Šmarju pri Jelšah bo danes potekal celodnevni peti festival čilija, na katerem se bo predstavilo 36 razstavljavcev iz štirih držav. Organizatorji festivala pričakujejo okrog 8000 obiskovalcev. Tudi letos festival prinaša bogato pikantno dogajanje, kot sta državno prvenstvo v kuhanju hudičevega kotla in državno prvenstvo za Zlati habanero.