Pite načeloma zahtevajo neko mero spretnosti in pekovskih izkušenj, sploh, če testo pripravimo sami. Pri tem receptu za češnjevo pito vam predlagamo, da uporabite že pripravljeno testo, ki ga lahko najdete v hladilnikih ali zamrzovalnikih supermarketov.
S svežim ali zamrznjenim listnatim testom iz trgovine si boste močno poenostavili postopek in hkrati zagotovili uspeh. Pa veselo na delo!
Enostavna češnjeva pita
– paket listnatega testa (kvašeno ali nekvašeno)
– 1kg svežih češenj
– 5 kopastih žlic rjavega sladkorja ter ščepec za po vrhu
– 1 čajna žlička cimeta
– 3 žlice jedilnega škroba (ali riževe moke)
Priprava češnjeve pite
Testo, če je zamrznjeno, po navodilih z embalaže odmrznemo. Medtem imamo več kot dovolj časa, da pripravimo nadev. Najprej seveda izkoščičimo češnje (kar bo najbolj zamuden del priprave češnjeve pite). Češnje nato stresemo v ponev, pokrijemo in pri srednjem ognju nekaj minut dušimo, dokler ne spustijo soka. Ponev odstavimo. V skledi zmešamo sladkor, škrob in cimet, ter mešanico temeljito vmešamo v češnje. Ponev spet postavimo na štedilnik ter med mešanjem kuhamo, dokler se zmes ne zgosti, torej bo minutko ali dve.
Pečico segrejemo na 200°C
Pekač za pite (kakršnega pač imamo na voljo; pomembno je, da je globok in ne prevelik, recimo 35cm v premeru) premažemo z maščobo (olje, maslo, …) ter vanj položimo plast testa. Če smo kupili nerazvaljano testo, ga razrežimo na pol, pomokamo in polovici razvaljamo glede na pekač ter eno uporabimo za dno in eno za vrh. Na testo vlijemo nadev in ga enakomerno razprostremo. Pokrijemo z drugo polovico testa ter s prsti spojimo spodnjo in zgornjo plast, tako da ju stisnemo skupaj. Če se noče sprijeti rahlo navlažimo z vodo.
V zgornjo plast testa z nožem naredimo več vzporednih zarez, ki bodo omogočale pari, da uhaja med peko, brez da bi se pita napihnila. Pred peko češnjevo pito še rahlo namažemo z oljem ali maslom ter posujemo s ščepcem sladkorja, ki bo med peko karameliziral in naredil hrustljavo skorjo.
Pečemo 30min pri 200°C. Ko je češnjeva pita pečena, jo pokrijemo s krpo in pustimo stati vsaj pol ure, da se malce ohladi, preden jo postrežemo. Vanilijev sladoled je seveda sanjski dodatek.
Češnjevo pito lahko postrežete tudi skupaj s češnjevim sokom, ki izboljšuje kvaliteto spanca!
