Vsi tisti, ki razmišljate o hranilni vrednosti svojih jedi ste se zagotovo že kdaj zapletli v debato o tem, katera priloga je bolj zdrava, bolj redilna ali bolj hranljiva. Kaj je torej bolje, riž ali krompir?
Kalorije, maščobe, beljakovine v rižu in krompirju
Če želite shujšati in zato želite nadzorovati energijsko vrednost živil, ki jih uživate, sta tako riž, kot krompir, primerni živili. Oba sta skoraj brez maščob (manj kot 1g na 100g), z manjšo energijsko vrednostjo pa zmaga krompir (krompir: 322kJ/100g, kuhan beli riž: 611kJ/100g, vir: wikipedia). Riž ima nekoliko več beljakovin (2,8g/100g, krompir 2g/100g).
Vlaknine v rižu in krompirju
Olupljen kuhan krompir ima več vlaknin, kot beli riž, medtem ko ima mlad krompir z olupom približno podobno količino balastnih snovi, kot polnozrnati riž. Namesto belega riža in pire krompirja ali pomfrija tako raje posezite po pečenem mladem krompirju ali polnozrnatem rižu, če želite povečati vnos prehranskih vlaknin.
Vitamini & minerali v rižu in krompirju
Krompir je načeloma bolj bogat z vitamini in minerali, kot riž. Porcija slednjega zadovolji prbl. tretjino vaših potreb po vitaminu B6 (pomemben za tvorbo amino kislin in rdečih krvničk), medtem ko vam porcija krompirja da polovico potrebnega vitamina B6. Poleg tega s porcijo krompirja dobite kar polovico priporočljive dnevne količine vitamina C. Obe živili vsebujeta še druge vitamine, denimo tiamin (B1) in riboflavin (B2). Pa mineralne snovi? Obe živili vsebujeta prbl. podobno količino magnezija, cinka in fosforja, krompir pa vodi po vsebnosti kalija (skoraj toliko, kot banane!), fosforja in kalcija.
Krompir vs. riž, katera priloga je bolj zdrava?
Kot smo videli, ima krompir več vitaminov in drugih hranilnih snovi, kot riž. Če pa želimo izkoristiti njegovo ugodno sestavo, se raje odpovejmo mastnim dodatkom, kot so maslo, kisla smetana, slanina ali ocvirki, s katerimi si radi ‘popestrimo’ krompirjeve jedi – raje posezimo po oljčnem olju in česnu. Pomemben dejavnik pa je tudi rok trajanja živila – riž se namreč ohrani dlje časa in zato tudi dlje ohrani hranilne sestavine.
